Enroladinho de berinejla

Já servi esse enroladinho de berinjela como entrada de jantar algumas vezes aqui em casa, e foi sempre elogiado.

É super saudável, gostoso e light, e o melhor de tudo, fácil de fazer.

Ingredientes:

– 1 berinjela cortada fina no sentido do comprimento

– sal, tomilho fresco, pimenta calabresa ou pimenta do reino (pode usar só um tipo de tempero, fica à seu gosto)

Modo de Preparo:

Corte a berinjela em tiras e deixe de molho com água e sal para tirar o amargo por alguns minutos. Retire da água e esprema para retirar o excesso de água. Tempere com sal, unte com óleo uma frigideira antiaderente e leve para grelhar todas as fatias os dois lados. Depois tempere com pimenta calabresa, pimenta do reino e tomilho fresco, ou os temperos de sua preferencia, coloque pouquinho para não deixar com gosto forte e apimentado.

Para a pasta

– 300 gr de ricota fresca

– 125 gr de cream cheese light ou requeijão cremoso light

Tempere com pimenta síria, zattar e sal ou Pimenta síria, pimenta do reino e orégano. Misture tudo.

Montagem:

Abra a fatia da berinjela, recheie com a pasta e enrole, para não soltar, prenda com um palito de dente.

Ficou uma delicia, não precisa deixar de fazer a receita se não tiver todos os ingredientes, essa é uma receita bem versátil.